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Une étude menée en France a mis en évidence une spécificité nationale. En effet, les Français associent, de façon consciente ou non, la nourriture « saine » à une nourriture « savoureuse », contrairement aux Américains pour qui nourriture « savoureuse » est associée à une nourriture « mauvaise pour la santé ».

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Plusieurs études ont montré l’association entre une consommation de petit déjeuner de bonne qualité nutritionnelle et la santé. Dans cette étude en particulier, la consommation d’un petit déjeuner de type continental est associée à une réduction du risque de maladies cardio-vasculaires. Quels sont les effets protecteurs observés et quels sont les aliments impliqués ?

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Que désigne le terme « céréales complètes » ? Chaque grain de céréale est constitué de trois parties distinctes : l’enveloppe (le son), riche en fibres, le germe, partie intérieure du grain renfermant des micronutriments, et son « corps » principal amylacé, connu sous le nom d’endosperme (ou amande).

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