Céréales complètes | Nutripro

Céréales complètes

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Les derniers résultats de l’étude Nutrinet-Santé montrent que la consommation en féculents des Français est inférieure aux recommandations du PNNS*. En effet, plus d’un tiers des hommes et deux tiers des femmes ne consommeraient pas suffisamment de ce groupe d’aliment, qui permettrait pourtant de limiter la prise de poids en raison de son pouvoir rassasiant.

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L’hypertension artérielle est un problème majeur de santé publique. En 2007, une étude 1 a montré que la quantité de céréales complètes consommée était inversement associée au risque d’hypertension artérielle chez les femmes… qu’en est-il pour les hommes ? L’hypertension artérielle peut-elle être prévenue par la consommation de céréales complètes ?

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Que désigne le terme « céréales complètes » ? Chaque grain de céréale est constitué de trois parties distinctes : l’enveloppe (le son), riche en fibres, le germe, partie intérieure du grain renfermant des micronutriments, et son « corps » principal amylacé, connu sous le nom d’endosperme (ou amande).

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