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Céréales complètes

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Que désigne le terme « céréales complètes » ? Chaque grain de céréale est constitué de trois parties distinctes : l’enveloppe (le son), riche en fibres, le germe, partie intérieure du grain renfermant des micronutriments, et son « corps » principal amylacé, connu sous le nom d’endosperme (ou amande).

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L’hypertension artérielle est un problème majeur de santé publique. En 2007, une étude 1 a montré que la quantité de céréales complètes consommée était inversement associée au risque d’hypertension artérielle chez les femmes… qu’en est-il pour les hommes ? L’hypertension artérielle peut-elle être prévenue par la consommation de céréales complètes ?

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