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Manger mieux passe par un nouvel équilibre entre protéines animales et végétales, associant bienfaits pour la santé et respect de l’environnement. Malgré l’intérêt croissant pour les protéines végétales, l’apport actuel n’est pas optimal. Cette infographie présente les éléments clés à retenir sur cet équilibre protéines végétales/protéines animales ainsi que des conseils à donner à vos patients en fonction de leurs choix alimentaires.

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Sources :

1. C. Costa « © Société Française de Nutrition. Publié par Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés ». FranceAgriMer 20/05/21 - VÉGÉTARIENS ET FLEXITA- RIENS EN FRANCE EN 2020 enquête Ifop

2. Étude Ifop pour OuestFrance : Les Français, leurs agriculteurs et leur alimentation, 2021

3.  Plus de protéines végétales dans l’assiette, pourquoi est-ce si difficile pour le consommateur ?, INRAE 2021

4. Inra – Dossier « Vers un retour en grâce des protéines végétales » disponible en ligne : www.inra.fr/Grand-public/Alimentaion-et-sante/Tous-les-dossiers/ Legumineuses-retour-des-proteines-vegetales /Equilibre-proteines-vegetales-et-animales/(key)/4

5. C. Costa « © Société Française de Nutrition. Publié par Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés ». Quels impacts de la baisse de la consommation de viande sur l’agriculture française ? Simulations avec le modèle MAGALI 2 - Analyse no 149 - 14 février 2020

6.  Valeurs nutritionnelles des protéines végétales dans l’alimentation, Stéphane Walrand, Dider Rémond, Sandra Denery, Marc Anton, Didier Dupont, INRA 2013

7.  HCSP – Avis relatif aux objectifs de santé publique quantifiés pour la politique nutritionnelle de santé publique (PNNS) 2018-2022

8. Table CIQUAL, 2020.

 

Ducument pdf Nutripro

Des conseils adaptés à chaque situation

Protéines animales et végétales : quel équilibre ? tendances de consommation.

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