Les Cahiers de Nutrition et de Diététique

Les 6 années de travaux de recherche RENESSENS ont abouti à un guide pratique « Grand âge et Petit appétit » à destination des personnes âgées et de leurs aidants pour les accompagner dans la prévention et la lutte contre la dénutrition.

Pour convaincre le patient atteint de cancer à modifier son alimentation, Estelle Guerdoux conseille l’approche motivationnelle. Elle doit être empathique, respectueuse des choix du sujet et doit nourrir son sentiment d’efficacité personnelle. Elle est optimale lorsqu’elle intègre les proches du patient et les autres professionnels de santé.

Un rééquilibrage de l’alimentation des Français à partir des données de consommation de l’enquête INCA2 et qui a estimé la contribution de 43 groupes d’aliments et calculé leur Nutri-Score l’affirme : toutes les classes du Nutri-Score peuvent entrer dans une alimentation équilibrée à condition de réduire les portions des aliments classés D et E.

Explorant les grandes tendances de consommation des Français, des experts identifient plusieurs mouvements contradictoires nous rappelant ainsi que le mangeur est pluriel et qu’il compose toujours entre un idéal fantasmé et des contraintes budgétaires, sociales, religieuses et identitaires.    

Une étude réalisée auprès de patients hospitalisés à la Pitié-Salpétrière pour Covid-19 révèle une forte prévalence de la dénutrition chez ces patients et qu’une prise en charge nutritionnelle précoce et adaptée peut la réduire de façon importante après 30 jours de prise en charge.  

Les enfants de milieux modestes consomment-ils les mêmes portions que ceux des milieux favorisés ? Notre perception de la taille des portions peut-elle être biaisée ? Comment inciter à choisir la portion adaptée ? Ce sont à ces questions qu’ont répondu des experts de la consommation, des neurosciences et du marketing à l’occasion d’un colloque intitulé « Taille des portions et équilibre alimentaire ».

Un important travail d’analyse a permis d’expliquer en partie pourquoi ce que nous déclarons consommer ou faire ne correspond pas à nos comportements réels. Les méthodes de collecte des informations sont notamment en cause.  

La contribution du petit déjeuner aux apports journaliers est estimée en moyenne dans 6 populations occidentales aux alentours de 20% d’après l’étude récente IBRI (International Breakfast Research Initiative). Pour les glucides en particulier, mais aussi les protéines et plusieurs micronutriments (thiamine, riboflavine, folates, calcium, potassium et magnésium), la contribution relative du petit déjeuner dépasse celle des apports énergétiques journaliers (> 20 %).

La version 2020 de la table Ciqual intègre désormais des données détaillées sur la composition en sucres des produits, a réactualisé celles sur les fruits et légumes et inclut une cinquantaine d’aliments végétariens. L’Anses a également recensé les attentes des différents utilisateurs de la table Ciqual pour déterminer les prochaines améliorations à y apporter.

La nouvelle stratégie de prise en charge de l’obésité, fixée fin 2020 par le Ministère mettra l’accent sur l’amélioration du parcours de soin des sujets obèses ou à risque d’obésité ainsi que sur la coordination des professionnels de santé.

Face au flot d’informations plus ou moins fondées au sujet des aliments anticancer, l’INRAE a publié une mise au point sur l’état actuel des connaissances. Cinq facteurs ont prouvé scientifiquement leur intérêt en termes de prévention du cancer.

Une étude du Crédoc prédit que la crise sanitaire associée à la récession économique qui suivra risque de renforcer la démarche de décroissance volontaire des consommations et encourager les achats plus responsables.

Les données de la cohorte NutriNet-Santé recueillies pendant le premier confinement lié à l’épidémie de Covid-19 révèle une forte dégradation des habitudes alimentaires chez plus d’un tiers des sujets ainsi qu’une augmentation importante de la sédentarité. Des comportements qui, s’ils devaient être maintenus pourraient augmenter le risque de pathologies chroniques.

L'alimentation durable est le prochain défi collectif à relever et la dernière version du PNNS (2019-2023) l’a désormais intégré. Selon une étude française, suivre les nouveaux repères de consommation pourrait réduire l’impact environnemental des consommateurs de 50 % tout en permettant la prévention de 35 000 décès.

Le réseau NACRe a publié sur son site internet une mise au point sur l’effet protecteur des fibres alimentaires sur le risque de cancer, notamment celui colorectal. L’occasion de rappeler que la grande majorité des français ne consomme pas suffisamment de fibres.

Avec la crise du coronavirus, certains compléments alimentaires ont vanté leurs bienfaits sur l’immunité en vue d’attirer le consommateur qui souhaite  booster son corps face au virus. Face à ces allégations thérapeutiques trompeuses, la DGCCRF a renforcé ses contrôles pour éviter la vente de ces compléments alimentaires.

L’OMS a fait le point sur la sécurité sanitaire des aliments lié à la crise du coronavirus. Comment désinfecter les légumes ? Quels aliments pour lutter contre le coronavirus ? Quelle transmission du virus par la nourriture ? Autant de questions clés pour les consommateurs qui cherchent des réponses. 

Le Haut Conseil de la Santé Public a été chargé d’analyser l’impact du confinement sur la santé et les comportements nutritionnels et de sédentarité des enfants. Des difficultés d’accès aux soins, une insécurité alimentaire liée à la fermeture des cantines, le manque d’activité et une sédentarité importante liée à l’utilisation excessive des écrans sont rapportés.

Augmenter sa consommation de fruits, légumes et légumes secs, et réduire celle de viande, comme le veut le PNNS 4, pourrait bouleverser la filière des viandes animales ainsi que l’équilibre des filières agricoles qui en dépendent, selon le Centre d’Etude et de Prospective du Ministère de l’Agriculture.

Inciter les Français à consommer moins mais mieux, tel est le nouvel enjeu du Bio ! Le dernier Baromètre de l’Agence bio semble le confirmer notamment chez les moins de 35 ans et les seniors.

Selon une enquête du Crédoc, seuls 4 Français sur 10 connaissent la signification du Nutri-Score. Et il s’agit majoritairement des catégories aisées et diplômées. Dès lors, son objectif d’inciter tous les Français à consommer davantage de produits classés Nutri-Score A est-il atteignable ?

La France est l’un des pays au monde où la chirurgie de l’obésité est la plus pratiquée. Pourtant, la gestion de ses complications ainsi que son suivi ne sont pas toujours optimaux. C’est notamment le cas de la prise en charge après une sleeve, qui comptabilise 46 % de perdus de vue. Le docteur Sébastien Czernichow, propose plusieurs pistes pour améliorer la prise en charge des personnes ayant recours à la chirurgie bariatrique.

Toute opération chirurgicale comporte un risque de complications. Si elles sont rares après une chirurgie bariatrique, en revanche, elles peuvent être graves. Il existe plusieurs types de complications de la chirurgie bariatrique dont la sténose bypass, comme l’explique le docteur Adriana Torcivia.

La chirurgie bariatrique bouleverse l’équilibre psychique des patients. Nathalie Rigal explique que chez les adolescents, si la perte de poids est vécue comme un soulagement, la préparation à l’opération est vécue comme pénible et des frustrations persistent vis-à-vis de l’habillement, de l’excès de peau et des contraintes alimentaires.

Nudge et alimentation : Le collectif d’université « Menus of Change University Research Collaborative » a publié une récente étude montrant que les caractéristiques hédoniques des aliments sont un facteur majeur sur le comportement alimentaire des consommateurs. Ainsi, pour augmenter la consommation des légumes, il faudrait axer l’étiquetage des produits sur le goût !

L’Observatoire Société et Consommation, qui s’interroge sur les attentes fortes des français à « manger mieux », constate une grande fragmentation des conduites alimentaires. D’après cette étude, les français se répartissent en sept profils de consommateurs.

Le réseau NACRe a publié un état des lieux sur la relation entre cancer et alimentation, mettant en lumière les facteurs nutritionnels associés à une augmentation ou au contraire une diminution du risque de certains cancers.

Obésité et tissu adipeux : L’Inserm a réussi à gommer les anomalies du tissu adipeux générées par un régime alimentaire riche en graisses et en sucre chez des souris obèses en utilisant des extraits de polyphénols. Ceci leur a permis de démontrer que c’est la composition du tissu adipeux plutôt que sa quantité qui serait associée aux risques de complications métaboliques et cardiovasculaires chez l’obèse.

La Drees a publié les résultats de sa dernière enquête de santé en milieu scolaire. Elle note une hausse générale de l’obésité des jeunes en 2017, tandis que le surpoids chez les jeunes est resté stable. Plusieurs facteurs en cause y sont présentés ainsi que les disparités observées selon le sexe et l’origine sociale des adolescents.

Selon l’étude Esteban, les besoins en vitamines et minéraux de la population française ne sont pas pleinement satisfaits. Certaines carences alimentaires seraient dues à la baisse de la consommation de fruits et légumes. Le degré de carence alimentaire varie selon le sexe, l’âge et le niveau d’études des sujets.

Consommer des aliments de saison et produits localement pourrait être une des solutions pour aller vers une alimentation durable. Toutefois, cette pratique favorable à l’environnement, devra convaincre pour séduire certaines catégories de la population peu sensibles à la durabilité.

Encore marginal en Europe, le nombre de végétariens augmentera dans les années à venir, selon une étude du CREDOC. En cause, l’individualisation des pratiques alimentaires, le nouveau rapport aux animaux et l’augmentation de l’offre végétarienne. De quoi favoriser l’accroissement de la population végétarienne.

Consommer bio est-il la solution pour avoir une alimentation plus saine et préserver les ressources et le climat ? L’idée d’une planète végétale semble faire son chemin. 

La dernière version du plan nutrition santé PNNS 4 visera, entre autres, à encourager les comportements favorables à la santé comme la pratique de l’activité physique et la sensibilisation aux valeurs nutritionnelles des aliments.

Diversification alimentaire, à quel âge doit-on la débuter ? C’est la question à laquelle a répondu l’EFSA, preuves scientifiques à l’appui, pour conclure que l’âge de la diversification alimentaire doit être adapté selon les caractéristiques et le développement du nourrisson.

Le marché des compléments alimentaires affiche un ralentissement mais leur notoriété ne faiblit pas. Les compléments alimentaires sont perçus comme la solution naturelle pour entretenir sa santé et éviter de prendre trop de médicaments. Ils sont principalement achetés pour renforcer les défenses immunitaires, contrer le stress et les problèmes de sommeil, ou encore retrouver forme et vitalité.

L’étiquetage des produits alimentaires a encore des progrès à faire selon une enquête réalisée auprès des Français. Ceux-ci en attendent des informations complètes, transparentes et précises pour les guider dans leurs choix alimentaires. Des étiquetages alimentaires conformes à leurs attentes leur permettraient de choisir des aliments de meilleure qualité, de fabrication française pour au final prendre soin de leur santé.

Les modes de vie ont évolué et ils sont à l’origine de nouvelles tendances alimentaires. L’alimentation devient un nouveau facteur de différenciation individuelle qui s’adapte aux besoins de l’individu, à sa physiologie et à son style de vie. Mais ces nouveaux modes de consommation alimentaire conduisent l’individu à être responsable de ses conduites alimentaires et de la gestion de sa santé.

D’après le baromètre de l’Agence Bio, 96 % des 18-24 ans connaissent le logo AB. Cette jeune génération se dit plus sensible que ses aînés au bio pour des raisons éthiques, sociales et sur le bien-être animal. Sur-représentés parmi les nouveaux consommateurs, ils participent à l’augmentation de la part des consommateurs de bio observée en 2018. Mais si celle-ci continue de croître depuis 2003 (+34 %), les consommateurs de produit bio souhaitent désormais plus de transparence sur la réglementation et le contrôle des produits.

Protéines végétales, une tendance qui se confirme. D’après le nouveau bilan du GEPV, la présence des protéines végétales poursuit son essor dans les produits alimentaires et répond à une demande des consommateurs souhaitant  diversifier leur alimentation. Disponibles dans tous les rayons, les protéines végétales les plus consommées sont celles issues du blé et du soja.

Les risques liés au changement climatique sont au cœur de l’actualité. D’après un rapport publié par le GIEC, la sécurité alimentaire sera aussi compromise par le réchauffement climatique actuel. Pour réduire la vulnérabilité de notre système alimentaire, le GIEC recommande des actions sur la production agricole et le gaspillage alimentaire, et conseille de modifier notre alimentation en favorisant les aliments d’origine végétale.

Face à de jeunes générations de plus en plus « addicts », une médecin nutritionniste lance l’alerte sur les dangers des réseaux sociaux. S’appuyant sur l’analyse de l’impact des réseaux sociaux sur la silhouette féminine, elle évoque l’angoisse, l’insatisfaction et le mal-être provoqués par les comparaisons physiques répétées avec les icônes des médias sociaux. Elle propose des solutions pour aider ces jeunes femmes et appelle à une prise de conscience sur les dangers des réseaux sociaux.

L’ANSES vient de faire le point sur l’alimentation et l’activité physique de divers groupes de la population. L’occasion pour l’Agence de communiquer ses dernières recommandations notamment concernant les enfants dont l’alimentation contient trop de sucre. Les modalités de la diversification des nourrissons sont rappelées ainsi que les moyens d’équilibrer l’alimentation de la femme enceinte. Concernant les personnes âgées, l’Agence alerte sur les conséquences de la sédentarité et encourage la pratique d’une activité physique.

Une étude récente de l’OMS vient de comparer la prévalence de l’obésité infantile sévère entre 10 pays européens. Verdict : les taux d’obésité par pays sont plus élevés dans les pays du Sud de l’Europe. Les chercheurs estiment que des mesures politiques appropriées et des programmes nutritionnels efficaces atteignant les enfants de tous les milieux socio-économiques pourraient remédier aux inégalités sociales de santé.

Un collectif d’associations de patients révèle les résultats d’une étude sur l’utilisation des nouvelles technologies par les patients atteints de maladies chroniques, et l’impact des objets connectés santé dans le suivi de leur maladie.

Une nouvelle analyse du CNIEL a comparé les apports en lipides et en acides gras saturés des Français à ceux des Européens et des Américains, ainsi que l’incidence de la mortalité par maladies cardiovasculaires. La France présente des résultats très positifs malgré des apports caloriques et lipidiques parmi les plus élevés.

Malgré des messages de sensibilisation répétés, le nombre de verres d’alcool consommé par jour reste supérieur aux seuils recommandés. La nouvelle campagne de sensibilisation qui vient d’être lancée explique les liens entre alcool et santé, ainsi que les risques liés à la surconsommation d’alcool.

Le temps de sommeil est un facteur essentiel de notre équilibre physique et psychologique. D’après le baromètre de Santé Public France, qui a lancé une étude sur le sommeil, la dette de sommeil tend à augmenter au sein de la population. De nombreux facteurs sont mis en cause ainsi que des différences significatives suivant l’âge et le sexe.

La nutrition personnalisée est souvent associée aux termes « rééquilibrage alimentaire » et « perte de poids ». Mais intègre-t-elle les notions culturelles et de plaisir associées à l’alimentation ? Un colloque organisé par le Fond français pour l’alimentation et la santé a fait le point sur les outils numériques développés dans cette optique et sur leurs limites évidentes.

Quels sont les sports les plus pratiqués en France ? Par qui et comment ? Qu’est-ce qui motive les sportifs dans la pratique de leurs activités sportives ? Quels sont les freins ? Autant de questions auxquelles répond ce premier état des lieux des pratiques sportives en France.

Le Ministère des Sports a sollicité l’Inserm pour mener une étude sur l’impact de l’activité physique sur les maladies chroniques. Objectif : évaluer l’intérêt de pratiquer une activité physique adaptée selon les pathologies pour l’intégrer au parcours de soin.

Après plusieurs versions du PNNS, de nouvelles recommandations nutritionnelles viennent d’être publiées. Pour la première fois, elles ont été préalablement testées auprès d’échantillons de la population pour s’assurer de leur compréhension et adapter les formulations.

Les données de la cohorte NutriNet-Santé ont permis de dresser le portrait des Français adeptes de la tendance snacking. La qualité des produits consommés en dehors des repas et les apports nutritionnels associés y sont analysés au regard des disparités socioéconomiques des Nutrinautes.

Besoins du sujet âgé, dépistage de la dénutrition, et stratégie nutritionnelle personnalisée étaient au cœur du dernier colloque de restitution du projet ANR RENESSENS.

Santé Publique France a produit un état des lieux de la prévalence du diabète et de ses complications en France en 2016. Le point sur les principaux éléments à retenir.

A l'occasion du SIAL, trois analystes des tendances marché, Pascale Grelot-Girard (KantarTNS), Xavier Terlet (XTC World Innovation) et Bernard Boutboul (Gira Conseil) ont partagé leurs visions sur les attentes des consommateurs Français et les réponses de l’agroalimentaire et de la restauration.

Le baromètre Ipsos/Secours Populaire dresse un bilan de la précarité en France. L'occasion de voir la façon dont les Français définissent la précarité, la vivent, et de définir leurs craintes.

L’analyse des enquêtes sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CCAF) révèle que la consommation individuelle des viandes de boucherie est en baisse depuis une vingtaine d’années. En cause, la hausse des prix, la préoccupation du bien-être animal et la recherche de produits prêts à manger par les nouvelles générations.

Cette étude propose une synthèse des résultats de l’évolution des consommations suite aux objectifs fixés par le PNNS 3 (Programme National Nutrition Santé 3). Finalement, aucune grande évolution des consommations alimentaires n’a été observée, chez les enfants comme chez les adultes.

L’adoption d'un régime de type méditerranéen, riche en fruits et légumes, poissons et céréales, serait associé à un risque de dépression réduit de 33% comparé à sa non adoption selon une méta-analyse d'études longitudinales réalisée par des chercheurs de l’Inserm et de l’Université de Montpellier.

La prévalence des allergies est en constante augmentation en France et dans le reste du monde. Le centre d’études et de prospectives du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation propose des explications à cette évolution et des pistes d’action publique.